Bijna waren we vergeten hoe lekker brood kan zijn. Echt smaakvol brood herkent u van bij de eerste beet omdat het zelfs geen beleg nodig heeft om voluit te smaken. Wat boter of olijfolie en een beetje grof zout maken er al een feest van. Bij de meeste, zelfs ‘ambachtelijke’ broden is tegenwoordig helaas de smaak opgeofferd aan de efficiëntie. Bakker Marc van Eeckhout is compleet een andere weg ingeslagen: hij selecteert granen die bijna verdwenen waren, laat ze aangepast malen en geeft zijn deeg in vijf rustmomenten de tijd om tot volle ontwikkeling te komen. Het resultaat is een ongekende smaakrijkdom in alle varianten en een perfecte verteerbaarheid. Pas wel op: eens u dit brood heeft geproefd, kunt u nog moeilijk terug. Veel plezier met de verdere ontdekking van de rijke smaak van het Traagste Brood en vooral: geniet ervan, elke dag.

Wij willen Het Traagste Brood bij zoveel mogelijk mensen brengen via speciaalzaken, hoevewinkels en buurtsupermarkten die ons brood ter plaatse afbakken voor een totaal beleving naar de klant toe. Tevens willen we boeren inspireren om opnieuw oude granen te telen die nog over alle kernsmaken beschikken die niet zijn opgeofferd aan moderne teelt-en selectiemethodes en met veel beter 'verdraagbare' gluten. Wij willen samen met boeren van hier de lokale broodketen in ere herstellen met aandacht voor graan biodiversiteit.