Kaasmakerij Stalleke

In de Zuivelarij maken we lekker zuiderse zuivel met melk van boeren uit de buurt. Onze bekendste kaas is Berloumi maar we maken ook labneh, ricotta en cacioricotta.

We hebben een melkveebedrijf en verwerken onze hoogwaardige melk tot zuivelproducten. Deze verkopen we in onze eigen hoevewinkel. We hebben Jersey koeien op onze boerderij, deze geven van nature rijke, romige A2A2-melk. Deze melk bevat uitsluitend het bèta‐caseïne eiwit van het A2‐type, dat door veel mensen als zachter en lichter verteerbaar wordt ervaren dan klassieke melk. Ook consumenten die gevoelig zijn voor melk of lactose melden vaak dat A2A2‐melk voor hen aangenamer en beter verteerbaar is. Onze koeien grazen in alle rust in de weilanden rondom onze boerderij, wat bijdraagt aan hun welzijn én aan de kwaliteit van hun melk. We verwelkomen je graag op ons zomerterras voor ijsjes, ijscoupes en huisgemaakte ijstaarten, of je neemt ons ijs eenvoudig mee naar huis. Met liefde voor korte keten en eigen grondstoffen brengen we pure kwaliteit rechtstreeks van boer naar bord.

De Zuivelarij is sinds 2017 een kaasmakerij in Berlare. In het begin was het de bedoeling om kleinschalig en als hobby zuivelproducten te maken met melk van boeren uit de buurt. Maar onze Berloumi grillkaas kende al snel succes, waardoor we verder konden groeien. Ondertussen specialiseren we ons in creatieve, niet-courante, Mediterrane zuivelproducten, vaak met culinaire toepassingen. Zo groeide onze hobby al snel uit tot een bloeiend, lokaal en innovatief bedrijf. Ieder product maken we met de melk van één uniek landbouwbedrijf. Het is onze manier om de keten te verkorten en de band tussen boeren, producenten en consumenten te versterken. Onze boeren krijgen een eerlijke prijs en vinden het, net als wij, belangrijk om ecologisch te werken. Naast Berloumi produceren we ricotta, labneh, viVie en paneer.