Wie ben ik?
Wij zijn een brasserie die bewust kiest voor lokale producten en seizoensgebonden ingrediënten. Zo brengen we smaak en duurzaamheid samen op het bord én in het glas. Enkele voorbeelden van lokale producten die je bij ons kan proeven: Brasrund steak – gekweekt op slechts 2 km van hier Zwalmbeekhoeve-producten – afkomstig van de hoeve van Elise haar tante, een mooie samenwerking binnen de korte keten Noordzeevis – dagvers en lokaal gevangen Belgische wijnen – onder andere van Entre-Deux-Monts, Vandersteene, Genoels-Elderen en Vandeurzen We werken bewust met producten van het seizoen om maximale smaak en versheid te garanderen.
Wat wil ik bereiken?
We werken zoveel mogelijk met seizoensproducten en willen mensen bewust maken van hoe wij als brasserie nauw verbonden zijn met de korte keten.
Andere ambassadeurs
De Frietboetiek
We zijn een frituur met ook een brasseriekeuken en doen ook catering zowel b2b als b2c. We werken graag met plaatselijke producten en specialiteiten. Ook de korte keten is voor ons belangrijk.
Hemelhof
Wij zijn een gezellige familiebrasserie. We zetten in op kwaliteit en toegankelijkheid. Stilletjes aan willen we ook meer lokale producten gaan aanbieden aan onze gasten! Misschien ook wel gewoon andere ondernemers leren kennen, gelijkgestemden tegenkomen. Misschien eens samenzitten om gewoon te kijken wat/hoe anderen bepaalde zaken aanpakken. Kennis delen...
Notariaat Kasterlee
In ons restaurant Notariaat Kasterlee kan je terecht voor een smaakvol stukje, minder bekend, inlands vlees. Wij kiezen doorgaans voor Belgisch vlees van vrouwelijke dubbeldoel koeien die 2 tot 3 maal gekalfd hebben. Hierdoor zijn deze zeer smaakvol en mooi rood van kleur. Door de minder bekende spierstukken te gebruiken kiezen we voor intense smaken die je niet meteen verwacht bij een Belgisch rund. Deze lijn trekken we graag door naar de andere vleessoorten. Daarnaast staan we voor “verse huisbereide” gerechten die met volle goesting bereid worden. Ook hier kiezen we ervoor om zo veel als mogelijk voor onze Belgische producten te kiezen.